炸土豆
椒叶玉酥
现场制作
现场打分
油炸臭豆腐
9月17日上午,雅安源展源特由汉源县旅游局、好味汉源经信局、道走工商局、进汉食药监局以及市广播电视台、美食汉源县旅游协会、评汉汉源县旅游协会烹饪分会共同举办的雅安源展源特“雅安好味道”汉源特色菜餐饮大赛(2014雅安市首届美食特色风味菜品电视网络评选活动)举行。
此次参赛菜品共61道。好味汉源经过现场准备、道走品尝、进汉评分等环节,美食通过专家、评汉大众评审现场评分,雅安源展源特评选出具有汉源特色的好味汉源菜品23道、小吃7道。道走其中网络评选前3名将参加雅安好味道评选。
比赛现场乐趣无穷
比赛现场上演了既紧张又充满乐趣的美食PK秀,当地40家餐饮企业纷纷秀出绝活,加上主持人幽默风趣的调侃,活动现场欢声笑语不断。
来自汉源梨都大酒店的参赛选手说,由于现场制作菜品时间受限,主办方让参赛企业将菜品做成半成品,直接烹饪后参赛,时间有些紧迫。他希望在此活动中取得好成绩,把汉源特色美食推广出去,让更多人吃到。
本次比赛的特色菜都“土”味十足,如萝卜烧牛肉、梨汁烧白、花椒鸡等,都是用当地特产食材烹制。
参加特色小吃比赛的“汉源杨包子”是一家老店,分店已经开到成都。杨老板表示,希望通过比赛见识其他小吃企业,并进行交流学习,从而让自己做得更好,走得更远。
现场多家参赛企业表示,本次活动给餐饮企业提供了相互学习切磋的好机会。
PK环节大展身手
上午是小吃评比,第一道菜是具有浓厚汉源特色的农家炸土豆。该小吃是使用汉源当季最新鲜的土豆,用店家秘制的工艺和鲜榨的菜籽油相结合制作而成。把握火候、掌控油温及油炸时间都很有讲究。一道外酥里嫩的农家炸土豆端上评委席时,浓香四溢,让评委不住点头。
最有特色的小吃是来自四妹山庄的椒叶玉酥,老板介绍,该小吃的原材料是新鲜的花椒叶、鸡蛋、面粉、洋芋粉,都是汉源特产。此菜品不仅卖相好,口感也不错。老板表示,对于此次比赛,他们信心满满。
市烹饪协会名誉会长陈云龙告诉记者,他的评分标准是从感官、行规、色彩中来分辨。
经过现场激烈竞争,参赛企业各显神通,最终评选出具有汉源特色的菜品23个、小吃7个。
整个比赛公开公正,监督公正员到位,现场品评、打分结束即行颁奖。本次评选出的汉源特色菜品和特色小吃还将参加雅安好味道“雅峰酒杯”2014雅安市首届美食特色风味菜品电视网络评选活动。
雅安新报记者 周慧 实习记者 王妮娅
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